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Torta di mele vegana morbida: la torta di mele che non sa spiccatamente di torta di mele
Non so a voi, ma a me le torte di mele che sanno decisamente di mela non piacciono: non sono una ragazza-strudel, per intenderci.
Questa ricetta, invece, è una nuvola di delicatezza che gioca su sapori speciali, quasi infantili, primo tra tutti quello della farina che ha uno spiccato aroma di miele: una normale farina bianca sarebbe davvero peccato, qui!
La farina perfetta
Io ho usato Farina Petra Maiorca 0202: integrale di grano tenero biologico Maiorca coltivato in Sicilia.
Si ottiene da un frumento a chicco bianco, e – come vi dicevo – ha un profumo speciale di biscotti e miele, che la fa rendere al massimo con frolle, torte da forno (come questa torta di mele), masse montate (savoiardi, pan di Spagna, torta Margherita, biscuit, daquoise), piccoli lievitati dolci e salati a lievitazione breve (per le lievitazioni importanti serve la 6384 di Farina Petra).
Usate il codice sconto SASHAPETRA su www.shop.farinaearte.it.
Vale assolutamente la pena prendere pacchi grandi, almeno da 2,5kg: si risparmia e non si resta senza, perché una volta provata la Maiorca non si torna indietro!
Ecco la video-ricetta
Ingredienti per una teglia da 20cm
- 180gr farina
- 150gr zucchero di canna chiaro
- 40gr olio di semi delicato
- 120ml latte vegetale
- 2 cucchiai di semi di lino macinati (meglio se sul momento)
- 10gr lievito per dolci
- 2 grosse mele tipo golden
- cannella a piacere
- un pizzico di sale
Se volete realizzare una versione classica di questa torta, dunque non vegana, sostituite i semi di lino con due uova, ma io farò finta di non saperlo.
Metodo
Macino i semi di lino o li pesto in un mortaio fino a ridurli in polvere, unisco 6 cucchiai d’acqua, mescolo e lascio riposare.
- Questo miscuglio diventa mucillaginoso nell’arco di 10 minuti, e in cottura porta la stessa consistenza agglomerante dell’uovo con un gradevole gusto leggermente nocciolato che sta bene in qualsiasi dolce.
- Accendo il forno a 180°.
- Preparo la tortiera ungendola con una spennellata di olio e cospargendola di un velo di farina.
- Unisco farina, zucchero, lievito, cannella e sale, setacciandoli insieme.
- Verso negli ingredienti asciutti il latte, l’olio e il mix di semi lino e acqua e amalgamo con una frusta.
- Unisco le mele a fettine.
- Verso nella tortiera e inforno per circa 50 minuti.
La torta sarà pronta quando uno stuzzicadenti inserito al suo centro uscirà asciutto.
Per servire con un po’ di poesia anche una semplice torta di mele, io vi consiglio sempre un’alzatina, una spolverata di zucchero a velo che fa sempre bellezza e, se l’assaggiate prima che si sappia che è uscita dal forno…beh, io non vi giudico.
Per altri dolci vegani realizzati con le mele potete leggere la ricetta dei muffin con le mele al posto del burro o dei biscotti alle bucce di mela.
