Ricetta del Patlican Salatasi, o insalata di melanzane turca

Non c'è barbecue senza "Patlıcan Salatası", classico "meze" (antipasto) turco fatto con una melanzata grigliata.

ricetta Patlıcan Salatası

Indice

Riuscirete a resistere alla curiosità di scoprire la pronuncia della “Patlıcan Salatası“, l’insalata turca di melanzane, che potete sentire più avanti? La ricetta è di quelle totalmente zero sbatti, in perfetta sintonia con l’estate che vuole ricette facili, veloci e senza cottura.

La Patlican Salatasi è tutto questo ma è soprattutto un intingolo ricco di gusto, un “meze” in stile levantino da gustare in compagnia, perfetto per intingere i crostini di pane o i craker: ricordatevene la prossima volta che preparate la grigliata o l’aperitivo!

Un meze o mezze è un piatto da cui tutti attingono prima del pasto principale, in un momento conviviale e allegro. In pratica è quello che noi chiamiamo antipasto, e spessRicetta del Patlican Salatasi, o insalata di melanzane turcao si tratta di una crema: come l’hummus, il babaganoush (che è poi questa stessa ricetta con della tahina in più: l’effetto è più delicato), il tzaziki, il labne, i felafel.

La ricetta del Patlican Salatasi, o insalata di melanzane turca

Questa è la ricetta che mi ha fatto conoscere la mia amica Betul che, arrivata da Istambul a Genova, la preparava per merenda mentre i nostri bambini giocavano.

cucina turca
Uno dei banchetti di Betul: c’erano sempre diversi meze, olive, frutta secca, formaggi, verdure e… pancake!
dolci turchi
E ovviamente c’erano anche dei dolci… tutto fatto in casa.

C’è un’altra sua ricetta turca qui su Cakemania, ed è questa: dei rotolini di baklava senza sciroppo. PAZZESCHI!

https://www.sashacarnevali.it/ricette/ricetta-delle-kuru-baklava-turche/

Tutti dovrebbero avere un’amica così!

Sasha Carnevali BecRoma
Con Betul, facendo shopping a Roma (faceva caldissimo!!)

Ingredienti per una grossa ciotola di Patlıcan Salatası

  • 1 grossa melanzana
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • una presa di sale

Metodo

  1. Abbrustolite la melanzana intera sulla griglia del barbecue (o sullo spargifiamma o in forno a 200°) per circa 30 minuti rigirandole di tanto in tanto finché la buccia non è nera e accartocciata e la polpa non è morbida.

2. Sbucciate le melanzane grigliate e raccogliete la polpa in un piatto o su un tagliere.

3. Tagliate la polpa al coltello.

5. Condite con un buon olio extravergine di oliva e mescolate.

6. Aggiungete il succo di limone, l’aglio spremuto e una presa di sale e mescolate.

Varianti della Patlican Salatasi

L’insalata turca di melanzane può essere servita con alcune varianti:

  • yogurt
  • pomodori
  • cipolle
  • peperoni
  • prezzemolo

È buonissima con i crostini, sulle bruschette, con il flat bread fatto in casa, perfetta sul pane carasau.

Infine, nel mio reel su Instagram trovate la pronuncia del Patlican Salatasi. Siete curiosi? È molto diversa da come ve l’aspettate!

Come si pronuncia “Patlıcan Salatası”