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Ciao cari!
Io lo so che siete lì fuori, pronti, sull’attenti, organizzati in legioni indignate perché ”noi vegani” dovremmo smetterla di chiamare i ”nostri” piatti come i ”vostri”, pronti per dirmi che questa non è la goulash suppe e non dovrei chiamarla così.
Ma non mi importa, io sono una rivoluzionaria.
Questa è la ricetta della vera goulash suppe vegana,quella che non si dimentica…e voi nazigrammar della culinaria non mi avrete mai.
Tiè.
Storia di quando devi farti la goulash suppe vegana a casa perché là fuori ancora si cucinano animali
Mi rodeva troppo non poterla più mangiare al rifugio, dopo una camminata nella neve. In attesa che anche nei monti del Trentino Alto Adige le cucine si aprano alle ricette completamente vegetali, me la sono fatta a casa!
Garantisco che scalda, profuma, nutre, si fa sorbire e masticare, insomma fa tutto quello che deve fare una zuppa di goulash: rendere felice chi la mangia!
Al posto della carne di manzo della ricetta tradizionale ungherese, raccomando lo spezzatino proteico fatto al 100% con piselli gialli. Per creare la perfetta consistenza del morso, i piselli vengono macinati e la polvere pressata nella forma giusta.
Fine della storia.
Ecco la video-ricetta
Ingredienti della goulash suppe vegana per 4 persone
2 grosse cipolle
2 grosse patate
4 manciate di spezzatino di piselli
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 foglie di alloro
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio scarso di farina
cucchiaino di paprika affumicata forte
cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di semi di cumino
olio, sale
prezzemolo per guarnire
polenta o schüttelbrot (come in video) per servire
Metodo
Faccio rosolare nell’olio le cipolle tagliate, insieme alle paprike e al cumino.
- Aggiungo le patate a tocchetti.
- Sfumo con l’aceto e la salsa di soia.
- Unisco il concentrato di pomodoro e lo spezzatino vegetale (non preidratato: assorbirà il brodo di cottura). Poi acqua e sale.
- Copro e lascio cuocere per due ore a fuoco lentissimo.
- Sciolgo la farina in poca acqua e la aggiungo alla goulashsuppe per addensarla un poco: basta farla bollire (mescolando) un paio di minuti ed è pronta.
Importantissimo il prezzemolo: sarebbe veramente un delitto non usarlo, quindi mettetelo nella lista della spesa.
Altre zuppe buonissime, di respiro europeo, le trovate qui:
- La Zuppa di funghi ungherese (Gombaleves)
- Zuppa delle Ardenne: ricetta della “soupe ardennaise”
- La ricetta del mio gazpacho facile: il Sashpacho!
Se invece state cercando zuppe nostrane della tradizione, vi segnalo:
